To najczęściej gotowana zupa na niedzielny obiad. W większości polskich rodzin to właśnie od rosołu zaczyna się celebrowanie rodzinnego spotkania. I choć pewnie każda gospodyni ma swój sprawdzony przepis i sposoby, by był smaczny i aromatyczny, Magda Gessler przestrzega przed używaniem jednego gatunku mięsa. To metoda stosowana przez Magdę Gessler. Jak podkreśla popularna restauratorka, po pierwsze - nie każdy jest smakoszem cebuli - dość ostre w smaku warzywo skutecznie może odstraszyć dzieci od spróbowania sałatki z tym dodatkiem. Po drugie - cebula ma też mocny zapach, który najczęściej dominuje nad sałatką i rozchodzi się #wielkanoc #magdagessler #pyszności Subskrybuj http://bit.ly/1pA43E2Facebook http://facebook.com/pysznoscipl/Instagram https://www.instagram.com/pyszno Fast Money. Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 99 Komentarzy Prezentuję Wam przepis na pyszną kremówkę (napoleonkę). O nazwę tego ciastka sprzeczali się już niejedni ;-). Pochodzę z Małopolski i dla mnie będzie to zawsze kremówka. Napoleonka natomiast to wysokie ciastko z dużą ilością różowej lub białej pianki w środku. Koniecznie chciałam upiec kremówkę podobną do tej, którą można kupić (przynajmniej w moich regionach) w cukierniach. Powinna ona być na cieście francuskim, przełożona masą budyniową (raczej gęstym budyniem) i posypana z góry cukrem pudrem. Ciasto jest delikatne, rozwarstwia się wspaniale i ładnie wyrasta. Masy chciałam, aby było dużo. Chcąc uzyskać ilość masy taką, jaka jest w kupnych kremówkach potrzebowałam ugotować budyń aż z 1 litra mleka. Pomimo tego masa trzyma się ładnie i nie wypływa. Składniki: Ciasto francuskie: 300 g masła 300 g mąki pszennej 1 jajko (rozmiar M) ½ łyżki octu (ok. 5%) ok. 100 ml ciepłej wody Masa budyniowa: 1 litr mleka 50 g masła 4 żółtka 2 jajka (rozmiar M) 200 g cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 120 g mąki pszennej 70g skrobi ziemniaczanej Dodatkowo: cukier puder do posypania Sposób przygotowania: Przygotować ciasto francuskie: 300g masła i 100g mąki zagnieść na jednolitą masę. Masę położyć na kawałku folii spożywczej, przykryć drugim kawałkiem folii i spłaszczyć ręką lub rozwałkować w kwadrat o grubości ok. 2 cm. Zawiniętą masę maślaną w folię wstawić do lodówki. W tym czasie z reszty składników zagnieść ciasto, dodając tyle wody, aby miało konsystencję ciasta pierogowego. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie w kształt koła. Na środku ciasta położyć schłodzoną masę maślaną z lodówki. Ciasto złożyć w kopertę i dokładnie skleić brzegi. Ciasto odwrócić złączeniami do dołu i rozwałkować na długi prostokąt o grubości ok. 1 cm. (Należy wałkować zawsze w jednym kierunku). Ciasto złożyć na 3 części, jak list. Leciutko rozwałkować (tylko wałkiem docisnąć, aby było troszkę cieńsze, wtedy lepiej się schłodzi) i zawinąć w folię. Zawinięte ciasto położyć na desce i wstawić do zamrażalnika na 15 minut. Ciasto wyciągnąć z zamrażalnika, obrócić o 90° i ponownie rozwałkować na podłużny prostokąt. Ponownie złożyć jak list. Leciutko rozwałkować (tylko docisnąć wałkiem, aby ciasto było cieńsze), zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika na 15 minut. Czynność tą powtórzyć jeszcze 2 razy, wkładając za każdym razem ciasto do zamrażalnika na 15 minut. Gotowe ciasto należy przeciąć na pół. Jedną połowę zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Drugą połowę ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie, na duży prostokątny placek. (Ciasto pod wpływem pieczenia znacznie się kurczy). Ciasto przełożyć na dużą, płaską blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, ewentualnie wyrównać nożem brzegi i nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, na złoty kolor, w temperaturze 220°C, grzałka góra- dół. Po kilku minutach pieczenia, ciasto zacznie rosnąć. Należy wtedy otworzyć piekarnik i nakłuć widelcem wybrzuszenia. W ten sam sposób upiec drugi placek. Placki pozostawić do ostygnięcia. Jeden placek, przeznaczony na górę ciasta, pokroić (najlepiej nożem z ząbkami) na kwadraty, takiej wielkości, jakiej mają być kremówki. (Ułatwi to później krojenie ciasta). Przygotować masę budyniową: Ok. 750 ml mleka zagotować z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka zmiksować z jajkami, żółtkami, mąką i skrobią. Dodać do gotującego się mleka, miksując, aby nie powstały grudki. Ugotować gęsty budyń. Budyń pozostawić do lekkiego ostygnięcia, mieszając krótko co jakiś czas. Jeszcze lekko ciepły wylać na pierwszy placek z ciasta francuskiego. (Dolne ciasto francuskie najlepiej jest owinąć dodatkowo paskiem zrobionym ze zwiniętej kilkakrotnie folii aluminiowej, aby masa budyniowa nie wypływała). Na masie budyniowej ułożyć pocięte kwadraty. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin. Całość posypać cukrem pudrem. Ciasto najlepiej jest kroić ostrym nożem z ząbkami. Całkowity czas przygotowania: ok. 3 godzin Ilość porcji: ok. 24 Trudność: trudna Koszt: średni Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności. Kuchenne Rewolucje zawitały do Olsztyna. Magda Gessler pomoże tym razem właścicielom restauracji o nazwie "Pirat", która w trakcie rewolucji zmieni nazwę na "Nie Lada Ryba". [PONIŻEJ OPINIE KLIENTÓW, POTRAWY I CENY DAŃ W RESTAURACJI NIE LADA RYBA (DAWNA Restauracja Pirat) W OLSZTYNIE]Restauracja Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. Tak było na początkuRestauracja "Pirat" w Olsztynie to rodzinne przedsięwzięcie, z długą historią, której początki sięgają 1989 r. Prawie 30 lat temu pan Jan został właścicielem działki w Olsztynie, położonej nad samym jeziorem. Otworzył tam, w wagonie kolejowym, "punkt gastronomiczny", od którego zaczął budowę swojego rodzinnego imperium. Ponieważ uzyskanie zgody na budowę z urzędu miasta było bardzo trudne i czasochłonne, a pan Jan już rozpoczął prace, dlatego nazwał swoją restaurację "Pirat". Pan Jan dzięki swojej wytrwałości, a nawet zawziętości (sam przyznaje, że gdyby nie był taki, to nigdy nie stworzyłby i nie utrzymał takiego biznesu) punkt gastronomiczny z wagonem kolejowym zamienił na restaurację z widokiem na jezioro, hotel oraz spa z basenem. Sukces imponujący, ale okupiony ciężką pracą całej rodziny i to pod nieznoszącym sprzeciwu okiem głowy rodu. Restauracja Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. Kuchenne Rewolucje Magdy Gessler Kiedy syn Jana, Andrzej, sam został mężem i ojcem, przyszedł moment kiedy nie był w stanie akceptować stylu zarządzania ojca. A ponieważ obaj panowie mają podobne charaktery, to Andrzej, nie mogąc postawiać na swoim, razem z rodziną wyprowadził się do Gdańska. Ostatnio jednak Jan poczuł, że najwyższy czas wycofać się z prowadzenia biznesu i wysłał list do syna, w którym poinformował go, że albo Andrzej wrócić i przejmie prowadzenie "Pirata", albo będzie musiał sprzedać, to co przez lata wspólnie budowali. I tak syn przejął schedę po ojcu. W restauracji w zasadzie nic nie zmienił, ani w "pirackim" wystroju, ani w menu, które oferuje gościom dawno przebrzmiałe specjały jak "placek piracki", czy np. golonka, a ryby w karcie przygotowywane są tylko z mrożonek. Nasza Restauracja proponuje menu inspirowane kuchnią regionalną po Rewolucjach Magdy Gessler. Restauracja Nie Lada Ryba jest spokojnym i rodzinnym miejscem, a nasi Goście mogą poczuć się, jak u siebie. Serwowane przez nas dania są nie tylko smaczne, ale i pięknie podane - tak reklamuje się Restauracja Nie Lada Ryba na swojej stronie Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. Cel: postawić restaurację na nogiDawna restauracja pana Jana nie zmieniła się od lat 90-tych, czyli od czasu swojej największej świetności. Andrzej chociaż pilnuje wszystkiego osobiście (wzorem ojca), stojąc za plecami pracowników, to nie widzi efektów swoich wysiłków. Coraz bardziej martwi się niepowodzeniem i tęskni za żoną i dziećmi, którzy zostali w Gdańsku. Jeśli udałoby się postawić restaurację na nogi, wtedy mogliby zamieszkać razem w Olsztynie. Dlatego Andrzej postanowił poprosić o pomoc Magdę Gessler, która nie tylko będzie musiała gruntownie przebudować menu, ale też sposób myślenia właściciela restauracji. Nie pomogła nawet Magda Gessler. Te restauracje są zamknięte... Restauracja Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. MENU. POTRAWYKrucha tarta z porem, wędzoną rybą i pietruszkowym pesto Pajda chleba z wędzoną rybą z sosem tatarskim Sałatka z kurczakiem, boczniakiem, prażonym słonecznikiem Selekcja sałat z kozim serem, oliwkami i warzywami Deska ryb wędzonych, podawana z sosem tatarskim Zupy:Zupa ucha wg przepisu Magdy Gessler Domowy rosół z makaronem Flaki na ostro Żurek z jajkiem na własnym zakwasie Ryby:Jesiotr zapiekany w klarowanym maśle w sosie śmietanowo-szczypiorkowym oraz puree ziemniaczane z chrzanem (przepis Magdy Gessler) Napoleonka z sandacza z szparagami i puree (przepis Magdy Gessler) Pstrąg smażony w całości Sandacz filet smażony Lin filet smażony Karp filet smażony Okoń filet smażony Dania mięsne:Kotlet schabowy na kapuście z grzybami i puree ziemniaczano-chrzanowym Pierś z kurczaka z ziemniakami gratin i grillowanymi warzywami w sosie paprykowym Pirackie placki ziemniaczane z mięsem i serem korycińskim Udko z kaczki z kaszą pęczak, burakiem na ciepło i sosem żurawinowo-wiśniowym Dla dzieci:Rosół domowy:Spaghetti bolognese Nuggetsy drobiowe z frytkami i marchewką Mini rybka z frytkami i marchewką Desery:Naleśniki z nadzieniem twarogowym z sosem owocowym Deser lodowy z beża i owocami Domowe ciasto Restauracja Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. Informacje. Jak dojechać?Restauracja Nie Lada Ryba prowadzona jest w kompleksie hotelowo-spa Pirat w Olsztynie przy ul. Pirat & SPARestauracja Nie Lada Ryba(+48) 89 521 13 44(+48) 500 411 443rezerwacja@ Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. Informacje. Obejrzyj Kuchenne RewolucjeOdcinek Kuchennych Rewolucji, odbywających się w Restauracji Nie Lada Ryba (Pirat) można obejrzeć na stronie TVN (kliknij, żeby przejść do Playera TVN).Zobacz również:Ta lada jest pełna ryb i nadziei. Jesiotr jest cudowny. Sandacz jest przepyszny, jeden z lepszych, jakie w życiu jadłam. Jest to jedno z niewielu miejsc, gdzie można zjeść prawie wszystkie ryby z jeziora, na każdy możliwy sposób. Pyszne, świeże. Uśmiechają się do ciebie. A ja się uśmiecham do Was, tu trzeba przyjść - październik 2017, Magda Gessler, Kuchenne Nie Lada Ryba (Pirat), Olsztyn. Opinie klientów serwisu TripAdvisorNie Lada Ryba (Pirat) notuje przeciętne notowania w serwisie TripAdvisor. Restaurację oceniło 113 klientów, średnia ocena to 3,0 (na 5,0). Stara Łaźnia to numer 113 wśród wszystkich restauracji w Olsztynie (jest ich w serwisie TripAdvisor 133). Przytaczamy kilka ostatnich opinii z serwisu TripAdvisor. Opinie nie są stanowiskiem redakcji (pisownia oryginalna):Przemiły i pomocny personel, świetna atmosfera, jeszcze nie raz wrócę. Naprawdę polecam ~318sandralauras Spędziłam w nim kilka dni na szkoleniu. Tawerna położona nad jeziorem z krytym basenem, jakuzzi i sałnami. Jedzonko dobre ale mało zróżnicowane, miła obsługa. Dla niewymagających klientów. ~Joanna C Po emisji w TV kuchenne rewolucje,wybraliśmy się sprawdzić co się zmieniło. Masakra zupa rybna rozwodniona ,okoń wyschnięty ziemniaki prawie zimne,surówka to już wisienka na torcie..,nie do zjedzenia. Jedyny plus to tylko bliskość jeziora,i nic po zatem. Obsługujące Panie,bez uśmiechu wszystko robione mechanicznie ~mariuszr11 Nie Lada Ryba znana również jako Pirat: od miejsca, które tak całkiem niedawno dostało tak wiele od najlepszej restauratorki w Polsce oczekiwałbym dużo więcej. Nie krytykuję dlatego, że poprzeczka zawieszona jest wysoko ale dlatego, że popełniane błędy są dość podstawowe. Zimne pure, pomylone składniki i spora przesada z przyprawami - na 6 zaserwowanych dań aż 3 wróciły do kuchni. Mimo wszystko bardzo miła obsługa i przepiękna lokalizacja, która choć trochę zrekompensowała to kulinarne rozczarowanie. ~pawelk873 Nie ma słabych punktów!!!.Schbowy z kapustą jak u mamy,zupa ucha znakomita pulpet w rosole rybnym podane w kociołku mniam, z gularzem /brak śmietany/ polecam dania z piw regionalnych znakomity ,tylko ceny z sufitu/3zł hurt 12zł niebo w gębie a szarlotka na ciepło z lodami to wzór .Można kupić ryby wędzone i surowe ale o ceny bałem się bardzo miła .Ladny taras z widokiem na się najeść i odpocząć ~Maciej K. Wyśmienite biszkoptowe ciasto z truskawkami na letni podwieczorek. To nietypowy przepis na truskawki, który jest dziełem sztuki. Napoleonka z truskawkami zrobi mocne wrażenie w każdej kuchni. Poznaj truskawkowy smakołyk. SKŁADNIKI 1 opakowanie galaretki truskawkowej 200 g truskawek 500 g serka mascarpone 50 ml likieru truskawkowego 100 ml syropu truskawkowego 100 ml śmietany 36% 50 g cukru pudru 15 jaj 300 g cukru 100 g kakao PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Galaretka: robimy według przepisu na opakowaniu. Zanim zastygnie, wrzucamy pokrojone truskawki. Krem truskawkowy: ser ucieramy ze śmietanką, cukrem pudrem, na koniec dodajemy syrop i likier. Wstawiamy do lodówki. Biszkopt czekoladowy: ubijamy jaja z cukrem na gładką masę, pamiętajmy aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Na koniec ubijania delikatnie mieszamy z kakao. Wylewamy gotowe ciasto na blaszkę i pieczemy w temperaturze 180°C przez 15 minut. Upieczony blat kroimy wzdłuż na cztery części i przekładamy na przemian kremem truskawkowym i galaretką. Na wierzch ciasta nakładamy galaretkę albo marcepan (można kupić gotowy i ufarbować go barwnikiem spożywczym), a potem najpiękniejsze truskawki.

napoleonka przepis magdy gessler